inclusi quelli di qualità e HACCP
• Coordinamento diretto di 5 Responsabile e gestione indiretta di oltre 100 risorse umane
• Organizzazione, formazione e sviluppo del personale per garantire efficienza e produttività
• Supporto alla programmazione...
di laboratorio;
• Manutenzione ordinaria delle linee: smontaggio, pulizia e sostituzione componenti;
• Coordinamento delle fasi di pulitura, condizionamento (umidificazione del grano) e insilaggio differenziato per varietà;
• Applicazione delle procedure HACCP...
di cottura e l'impiattamento.
• Controllare la qualità e la freschezza delle materie prime utilizzate, collaborando alla corretta conservazione e allo stoccaggio degli ingredienti.
• Rispettare le procedure igienico-sanitarie e le normative HACCP...
Corsi professionali in gestione alberghiera, leadership o customer experience.
• Conoscenza certificabile di almeno due lingue straniere (inglese obbligatorio).
• Certificazione HACCP (nice to have, non obbligatoria per ruolo FO).
COSA...
e l'impiattamento. Controllare la qualità e la freschezza delle materie prime utilizzate, collaborando alla corretta conservazione e allo stoccaggio degli ingredienti. Rispettare le procedure igienico-sanitarie e le normative HACCP, mantenendo ordine e pulizia...
e lavoro delle carni attenendosi alle procedure HACCP per la corretta conservazione del prodotto;
• Confezionamento e predisposizione della merce al banco garantendo la catena del freddo e la corretta tenuta del layout merceologico;
• Pulizia...
nei momenti di picco. - Assicurerai ordine e pulizia maniacale della tua postazione (standard HACCP). La tua crescita- Cerchiamo una persona ambiziosa: questo ruolo non è statico. Se dimostri competenza e leadership, abbiamo pianificato per te un percorso...
necessarie alla preparazione dei prodotti da banco (formaggi, salumi, etc..) nel rispetto delle procedure HACCP per la corretta conservazione del prodotto; - pulizia del banco e delle attrezzature di lavoro; - corretta esposizione e puntuale rifornimento...
Applicazione e aggiornamento delle procedure HACCP , delle certificazioni biologiche e delle normative vigenti. Collaborazione allo sviluppo di nuovi prodotti e al miglioramento delle ricette esistenti. Redazione e aggiornamento della documentazione tecnica...
e igiene della cucina e degli spazi dedicati alla mensa.
• Applicare rigorosamente le normative igienico-sanitarie e HACCP.
• Supportare la brigata quando necessario, mantenendo un atteggiamento collaborativo.
• Verificare temperature, conservazione...
e l'impiattamento.
• Controllare la qualità e la freschezza delle materie prime utilizzate, collaborando alla corretta conservazione e allo stoccaggio degli ingredienti.
• Rispettare le procedure igienico-sanitarie e le normative HACCP, mantenendo ordine e pulizia...
required mise
-en-place • Compliance with kitchen standards and hygiene regulations
• Proper storage of all food
• Care and cleaning of all work areas and equipment
• Compliance with all HACCP guidelines...
per registrazioni e movimentazioni.
• Mantenere ordine, pulizia e sicurezza delle aree di stoccaggio.
• Collaborare con Economo, F&B, Housekeeping e Manutenzione per garantire continuità operativa.
• Rispettare le normative igienico-sanitarie e le procedure HACCP...
utilizzate in buone condizioni e pulite Garantire la pulizia e l’ordine dei luoghi di lavoro Attenersi scrupolosamente alle norme in materia di sicurezza e igiene (HACCP) Garantire gli standard aziendali RequisitiCONOSCENZE SPECIFICHE E FORMAZIONE Esperienza...
e discrezione.
• Garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie e HACCP.
• Collaborare con Maître, cucina e sommelier per un servizio armonico e di qualità.
Requisiti
Competenze tecniche
• Esperienza consolidata nel ruolo di Chef de Rang in ristoranti...