Servizio di piatti e bevande secondo gli standard dell'hotellerie di lusso
• Riassetto e pulizia della sala durante e al termine del servizio
• Cura dell'ordine, della mise en place e dell'immagine della sala
• Collaborazione con la brigata di sala e cucina...
gli ospiti garantendo un'esperienza di alto livello
• Gestire e formare il team di sala, organizzando turni e attività operative
• Collaborare in modo sinergico con lo Chef e la brigata di cucina
• Curare la mise en place e la qualità del servizio in ogni...
una figura chiave che contribuisca attivamente alla costruzione dell’identità del servizio di sala, lavorando a stretto contatto con la Direzione, con lo Chef e una brigata di sala composta da 10 persone.
Ruolo: È un ruolo che unisce leadership...
l'apparecchiatura dei tavoli
• Creazione e lettura report
• Eseguire le procedure di apertura e chiusura
• Gestione brigata
• Gestione cassa
• Gestione comande
• Gestione della sala
• Gestire le prenotazioni
• Monitorare pulizia della sala
• Organizzazione ordini...
nel rispetto degli standard di servizioConoscenza del menu e capacità di presentare piatti e bevandeRiordino e preparazione della sala per i servizi successiviCollaborazione costante con cucina e brigata di salaEsperienza, anche breve, in ristoranti di buon...
dei principali standard di servizio.
La risorsa dovrà:
• supportare lo chef ed assicurarsi che avvenga un corretto svolgimento del servizio di cucina;
• comunicare regolarmente con lo staff di sala, al fine di aggiornare il personale circa la disponibilità...
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