degli ospiti, assicurando sempre standard elevati di qualit Ottimizzare i processi di produzione, gestendo tempi e qualit delle preparazioni Controllare la qualit delle materieprime, selezionare gli alimenti e gestire le scorte Assicurarsi di mantenere...
la gestione del lavoro in laboratorio.
• Le materieprime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione e la conservazione degli impasti di base e prodotti finiti.
PASTICCERIA BASE (18 ore - 6 lezioni)
• Impasti di base (pasta...
e aggiornamento della documentazione relativa a qualità e sicurezza alimentare (procedure interne, tracciabilità, registrazioni di produzione); - Verifica delle materieprime, dei semilavorati e dei prodotti finiti per garantirne la conformità agli standard...
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