di una realtà conosciuta a livello mondiale, dove storia e prestigio coincidono con la passione e la professionalità di una squadra d'eccellenza.
Di cosa ti occuperai:
• Coordinamento operativo della sala e gestione del servizio (mise en place, timing...
garantendo standard 5*L;
• Organizzazione dei turni e coordinamento operativo del team di sala in sinergia con cucina e altri reparti;
• Gestione e controllo dei KPI economici (food cost, labour cost, marginalità, upselling);
• Monitoraggio e miglioramento...