l’uso delle materieprime a disposizione sotto la guida del Corporate Food and beverage e dell'economo locale
• Organizzare quotidianamente il lavoro provvedendo ad assegnare gli incarichi e i turni ai componenti della brigata
• Coordinare il lavoro...
e delle tempistiche del servizio mattutino
Collaborazione con l'Executive Chef nello sviluppo dell'offerta colazioni e delle proposte stagionali
Controllo della qualità delle materieprime e corretta conservazione degli alimenti
Rispetto e applicazione delle norme...
Composizione menù
• Conservare le materieprime per alimenti
• Farcitura - Garantire la pulizia dell'area di lavoro
• Gestione comande della cucina
• Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
• Preparazione impasto
• Preparazioni
• Rispettare le porzioni...
place per i diversi servizi. Coordinamento dei commis assegnati alla partita. Controllo qualità materieprime e corretta conservazione alimenti. Applicazione rigorosa delle norme HACCP. Collaborazione con sala e pass per un servizio fluido.
Supporto...
garantendo il rispetto degli standard di qualità.
Controllare la gestione delle materieprime e degli ordini per garantire la disponibilità continua degli ingredienti.
Coordinare e motivare la brigata di cucina durante i servizi, mantenendo un ambiente...
sempre standard elevati di qualità Ottimizzare i processi di produzione, gestendo tempi e qualità delle preparazioni Controllare la qualità delle materieprime, selezionare gli alimenti e gestire le scorte Assicurarsi di mantenere le apparecchiature...
di dare autonomia nella lavorazione delle materieprime e gestione di impasti, lievitazione, cotture.
Al termine del percorso formativo il discente avrà compreso:
• Le farine e i loro utilizzi;
• Che cosa è il lievito, lievito madre (cenni...
del servizio mattutino Collaborazione con l'Executive Chef nello sviluppo dell'offerta colazioni e delle proposte stagionali Controllo della qualità delle materieprime e corretta conservazione degli alimenti Rispetto e applicazione delle norme igienico...
sempre standard elevati di qualit Ottimizzare i processi di produzione, gestendo tempi e qualit delle preparazioni Controllare la qualit delle materieprime, selezionare gli alimenti e gestire le scorte Assicurarsi di mantenere le apparecchiature...
e l'approvvigionamento degli ingredienti necessari. Ridurre gli sprechi alimentari, ottimizzando l'utilizzo delle materieprime. Rapporto con gli ospiti : Essere disponibile per eventuali richieste o feedback da parte degli ospiti, dimostrando professionalità e cortesia...
per la nostra struttura IS Serenas Badesi Resort a Badesi (SS) in Sardegna. AREA DI RESPONSABILITA' Preparare le materieprime per il servizio Assicurare il corretto stoccaggio e la qualità degli alimenti Supportare la preparazione dei piatti e l'impiattamento, seguendo...
dei piatti, garantendo il rispetto degli standard di qualità.
Controllare la gestione delle materieprime e degli ordini per garantire la disponibilità continua degli ingredienti.
Coordinare e motivare la brigata di cucina durante i servizi, mantenendo...