sviluppa soluzioni tecniche e creative pensate per i professionisti del gelato e della pasticceria, combinando ricerca sulle materieprime, attenzione alla qualità e forte orientamento all'innovazione di prodotto. Opera a livello nazionale e internazionale...
o microbiologiche di base in laboratorio.
• Gestione della documentazione relativa al sistema di autocontrollo HACCP.
• Controllo della conformità delle materieprime in ingresso e dei prodotti finiti in uscita.
• Gestione delle non conformità e supporto...
degli ospiti, assicurando sempre standard elevati di qualit Ottimizzare i processi di produzione, gestendo tempi e qualit delle preparazioni Controllare la qualit delle materieprime, selezionare gli alimenti e gestire le scorte Assicurarsi di mantenere...
di base in laboratorio. Gestione della documentazione relativa al sistema di autocontrollo HACCP. Controllo della conformità delle materieprime in ingresso e dei prodotti finiti in uscita. Gestione delle non conformità e supporto nelle attività di audit...
i terzisti avendo cura di tracciare materieprime e sussidiarie affidare all’esterno
Definizione, monitoraggio e raggiungimento degli obiettivi di reparto, inclusi quelli di qualità e HACCP
Coordinamento diretto di 5 Responsabili e gestione indiretta di circa...
sul campo.
Conoscenze tecniche: padronanza delle tecniche di cucina per primi e secondi, capacità di lettura delle ricette e dei tecnicismi di preparazione, conoscenza delle norme HACCP e di base della gestione delle materieprime.
Competenze...