per il Breakfast Service del reparto Hotel (piccoli lievitati, crostate e torte classiche)
• Gestione produzione linea per desserts al piatto per altro ristorante in sede (facoltativo)
• Capacità gestione operativa partita di pasticceria generale e laboratorio...
dei panificati e dei prodotti da forno (pane, focacce, pizze, ecc.), rifornimento dei banchi espositivi e vendita assistita al banco;
• Pasticcere: preparazione degli impasti e delle basi, produzione e decorazione di prodotti di pasticceria (dolci, torte...
per il Breakfast Service del reparto Hotel (piccoli lievitati, crostate e torte classiche)
• Gestione produzione linea per desserts al piatto per altro ristorante in sede (facoltativo)
• Capacità gestione operativa partita di pasticceria generale e laboratorio...
al cioccolato e al limone).
• Pasticceria da forno dolce (brioche e piccoli lievitati da colazione, crostate, biscotteria secca, cake, muffin, torte da forno, strudel, meringhe).
PASTICCERIA AVANZATA (17,5 ore - 5 lezioni)
• Pasticceria da forno salata...
quotidiana di prodotti di pasticceria fresca e secca (brioche, torte, biscotti, monoporzioni)
Realizzazione di dolci tradizionali e da ricorrenza
Gestione e lavorazione delle materie prime (impasti, creme, farciture)
Controllo della qualità e freschezza...
ti dovrai occupare?
• Preparazioni di pasticceria, viennoiserie, sfogliati, mignon e torte/semifreddi oltre che si pasticceria salata, rispettando gli standard qualitativi
• Gestione delle materie prime e controllo sulla qualità
• Pulizia...
produzione linea per il Breakfast Service del reparto Hotel (piccoli lievitati, crostate e torte classiche)
• Gestione produzione linea per desserts al piatto per altro ristorante in sede (facoltativo)
• Capacità gestione operativa partita di pasticceria...