Preparazione di dolci semplici da colazione e servizio
• Produzione di:
• Ciambelloni
• Crostate
• Torte salate
• Supporto alle attività di cucina legate alla linea dolci
Requisiti:
• Esperienza, anche minima, nella preparazione dolciaria di base...
a buffet, comprensiva di cottura di uova strapazzate, fagioli in umido, salsicce e bacon; preparazione di affettati e formaggi; taglio pane; cottura brioches; esposizione di torte da forno gia pronte;- preparazione della linea pranzo, comprensiva di cottura...
La risorsa si occuperà delle seguenti attività:
• Preparazione di torte, biscotti, pane, pizza e focacce
• Realizzazione di dolci al cucchiaio e dolci al coltello per pranzo e cena
• Supporto alla cucina in caso di necessità
• Garantire...
da colazione (lievitati, torte, monoporzioni, prodotti da buffet)
• dessert à la carte per il ristorante
• preparazioni di pasticceria fresca e moderna
• gestione della linea dessert nel rispetto degli standard qualitativi della struttura
Requisiti richiesti...
Mansioni:
Produzione dolciaria: realizzazione delle nostre torte alla carta con rinnovo stagionale.
Produzione salata: gestione e preparazione della linea di bruschetteria.
Servizio e Impiattamento: cura estetica delle portate durante il servizio.
Igiene...
del laboratorio, occupandosi della produzione artigianale della pasticceria (da colazione, fresca, secca o torte) garantendo gli standard qualitativi e il rispetto delle ricette della tradizione.
Principali Responsabilità:
• Preparazione e produzione di impasti...
primi e secondi per il pranzo
• Preparazioni di torte e brioche
• Preparazione buffet
• Gestione delle lavorazioni di cucina
• Collaborazione con la brigata durante il servizio
• Rispetto delle normative igienico-sanitarie
Requisiti:
• Esperienza...
di prodotti da forno (torte salate, ripieni e farinata);
• Controllo delle temperature e dei tempi di cottura;
• Preparazione della linea e organizzazione della postazione di lavoro;
• Collaborazione con la cucina e il personale di sala;
• Mantenimento...
del laboratorio, occupandosi della produzione artigianale della pasticceria (da colazione, fresca, secca o torte) garantendo gli standard qualitativi e il rispetto delle ricette della tradizione. Principali Responsabilità: Preparazione e produzione di impasti...
dei panificati e dei prodotti da forno (pane, focacce, pizze, ecc.), rifornimento dei banchi espositivi e vendita assistita al banco;
• Pasticcere: preparazione degli impasti e delle basi, produzione e decorazione di prodotti di pasticceria (dolci, torte...
Gestione completa della produzione di mignon, monoporzioni, torte moderne, biscotti e prodotti finiti, garantendo standard di eccellenza estetica e di gusto
• Supervisione del Team di produzione, ottimizzazione dei processi e coontrollo qualità
• Supporto...
e del room service.
AMBITO DI APPLICAZIONE Garantire un’offerta dolciaria di altissimo livello, curando la preparazione di lievitati, dessert al piatto, mignon e torte, nel rispetto degli standard estetici e qualitativi della struttura.
OBIETTIVI GENERALI...
della preparazione artigianale di lievitati dolci (brioche, croissant, ecc...), torte e prodotti da forno;
• Cura degli standard di qualità e presentazione;
• Rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP);
• Abilità nella preparazione del salato (requisito plus...
il pasticcere senior nella preparazione di dolci partenopei (sfogliatelle, babà, pastiera, torte e mignon); - Impastare, modellare, glassare e decorare prodotti da forno con ingredienti freschi e selezionati; - Gestire lievitazione, cottura in forno...