e degli utensili, nel rispetto delle norme HACCP.
• Preparazionedell'impasto: Miscelazione di farina, acqua, lievito e sale, gestione del processo di lievitazione e maturazione.
• Gestione del banco: Stesura della pasta (a mano o con macchina), farcitura...
di stabilizzazione.
La figura si occuperà di preparare l'impasto della pizza amalgamando le principali materie prime, stesura dell'impasto fino ad ottenere uno spessore alto tipico della pizza napoletana, preparazione della linea, cottura della pizza all'interno...
Cosa Farai:
• Gestirai in autonomia la pizzeria, dalla preparazionedell'impasto alla cottura nel forno a legna
• Ti occuperai della stesura e farcitura delle pizze, rispettando le porzioni standard
• Comporrai il menù e gestirai le comande della cucina...
si occuperà di preparare l'impasto della pizza amalgamando le principali materie prime, stesura dell'impasto fino ad ottenere uno spessore alto tipico della pizza napoletana, preparazione della linea, cottura della pizza all'interno del forno elettrico...
mansioni: Preparazione e impiattamento degli antipasti; Gestione autonoma della partita e coordinamento delle attività di reparto; Preparazioneimpasti, gestione lievitazioni e cotture; Collaborazione con la brigata di cucina; Applicazione delle procedure...
di stabilizzazione. La figura si occuperà di preparare l'impasto della pizza amalgamando le principali materie prime, stesura dell'impasto fino ad ottenere uno spessore alto tipico della pizza napoletana, preparazione della linea, cottura della pizza all'interno...
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