la qualità delle materieprime e la corretta conservazione degli alimenti.
• Collaborare con il resto della brigata per garantire efficienza e fluidità durante il servizio.
• Gestire ordini, scorte e approvvigionamenti relativi alla propria area di competenza...
controllo e mantenimento delle colture microbiche
• Esecuzione di analisi microbiologiche, chimico-fisiche e sensoriali su materieprime, semilavorati e prodotti finiti
• Supporto al reparto produttivo per il corretto utilizzo dei fermenti e la gestione...
Cigierre Compagnia Generale Ristorazione Spa-Cagliari
e al corretto funzionamento della cucina.
Nel concreto ti occuperai di:
• Preparare e gestire le materieprime necessarie al servizio;
• Eseguire le preparazioni e le cotture previste dal menu;
• Garantire il rispetto del ricettario e degli standard...
della linea (Mise en Place) Controllo qualit delle materieprime Corretta conservazione degli alimenti Collaborazione con il team di cucina ✨ Rispetto degli standard qualitativi e delle norme HACCP ✅ Requisiti ✔ Esperienza nella cucina italiana ✔ Passione...
su materieprime, semilavorati e prodotti finiti
Supporto al reparto produttivo per il corretto utilizzo dei fermenti e la gestione dei parametri di processo
Collaborazione con il team di Qualità per lo sviluppo di nuove referenze e il miglioramento...
delle materieprime, nella corretta conservazione degli alimenti e nella gestione delle scorte.
• Utilizzare e mantenere attrezzature, utensili e macchinari in condizioni ottimali di efficienza e pulizia.
• Garantire ordine, pulizia e corretta organizzazione...
delle preparazioni Controllare la qualit delle materieprime, selezionare gli alimenti e gestire le scorte Assicurarsi di mantenere le apparecchiature utilizzate in buone condizioni e pulite Garantire la pulizia e l’ordine dei luoghi di lavoro Attenersi...
qualitativi della struttura.
Coordinare e supportare Commis di Cucina e personale junior assegnato alla partita.
Monitorare la qualità delle materieprime e la corretta conservazione degli alimenti.
Collaborare con il resto della brigata per garantire...
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