di R&D Tecnologo Alimentare
• Esperienza obbligatoria nel settore bakery / prodotti da forno
• Approfondita conoscenza di:
• chimica della panificazione
• lievitazione e fermentazione
• farine, enzimi e miglioratori
• reologia degli impasti...
Conduzione e supervisione delle linee di produzione alimentare
• Preparazione e pesatura delle materie prime
• Impasto, cottura, formatura, porzionatura dei prodotti
• Confezionamento e imballaggio dei prodotti finiti;
• Controllo qualità visivo...
visto di lavoro gi ottenuto o in corso di rilascio)
• Solida padronanza delle basi tecniche: impasti, creme, cotture, decorazioni
• Inglese operativo (non perfetto, ma funzionale in un contesto internazionale)
• Patente B (preferibilmente automuniti...
pizzeria ampia e climatizzata, forno a gas rotante, laboratorio impasti separato, impallinatrice e affettatrice automatiche. Qui troverai attrezzature pensate per rendere ogni mansione più ergonomica ed efficiente. Cosa Farai: - Gestirai autonomamente...