e delle tempistiche del servizio mattutino
Collaborazione con l'Executive Chef nello sviluppo dell'offerta colazioni e delle proposte stagionali
Controllo della qualità delle materie prime e corretta conservazione degli alimenti
Rispetto e applicazione delle norme...
inclusi Cucina moderna, organizzata e ben attrezzata Ingredienti di alta qualit e spazio per esprimere creativit Le tue mansioni Gestione autonoma della partita Primi o Secondi Preparazione, mise en place e impiattamento curato Controllo costante...
della propria partita
• Preparazione e impiattamento dei piatti secondo gli standard del ristorante
• Controllo qualità delle materie prime
• Collaborazione con lo Chef e la brigata
• Rispetto delle norme HACCP e degli standard igienico-sanitari
Requisiti...
standardizzazione e controllo delle ricette, costi porzione e schede tecniche. ? Pianificazione delle attivit giornaliere e della produzione. ? Supervisione del personale, coordinamento, guida e motivazione della brigata di cucina. ? Formazione del personale...
veloci per il pranzo secondo le procedure interne; - Allestimento e rifornimento del banco: esposizione prodotti, controllo scadenze, rotazione e qualità; - Assistenza e consulenza alla clientela: supporto al cliente, gestione richieste, orientamento...
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