Responsabile Cucina Per Ristorante In Spagna

Descrizione

Ristorante situato nel centro storico di Alcudia (Maiorca) ricerca uno Chef Responsabile di Cucina per guidare e coordinare il reparto gastronomico. La risorsa sarà responsabile della gestione completa della cucina, della pianificazione del menù, del coordinamento della brigata e del mantenimento degli standard qualitativi del ristorante.

Responsabilità principali:

• Pianificazione e organizzazione
• Ideazione e aggiornamento del menù in linea con il concept del ristorante.
• Creazione, standardizzazione e controllo delle ricette, costi porzione e schede tecniche.
• Pianificazione delle attività giornaliere e della produzione.
• Supervisione del personale, coordinamento, guida e motivazione della brigata di cucina.
• Formazione del personale su tecniche culinarie, standard qualitativi, igiene e sicurezza.
• Controllo costante della preparazione, cottura e presentazione dei piatti.
• Garanzia del rispetto delle ricette, dei metodi di lavoro e degli standard del ristorante.
• Elaborazione degli ordini delle materie prime e verifica della corretta ricezione, garantendo qualità e freschezza.
• Controllo delle scorte, gestione degli inventari e riduzione degli sprechi tramite metodi FIFO/PEPS.
• Elaborazione e monitoraggio di budget, costi, margini e redditività.

Requisiti:

• Esperienza comprovata nel ruolo di Responsabile di cucina / Executive Chef (almeno 3 anni).
• Ottime capacità organizzative, leadership e problem solving.
• Attitudine al lavoro di squadra e alla gestione di una brigata.
• Competenza approfondita in tecniche di cucina, norme HACCP e sicurezza sul lavoro.
• Serietà, autonomia e attenzione al dettaglio.

Contratto

Cosa Offriamo:

• Contratto indeterminato (Fijo Discontinuo) con impegno full time con 5 o 6 giorni lavorativi a settimana, da fissare in sede di colloqquio
• Stipendio competitivo, 3200 lordi mensili, commisurato all’esperienza
• Vitto e alloggio inclusi.
• Ambiente di lavoro dinamico, professionale e ben strutturato.
• Opportunità di crescita e possibilità di esprimere la propria creatività culinaria.

• Alloggio singolo incluso

• Autonomia gestione della posizione
• Composizione menù
• Cucina di carne
• Cucina di pesce
• Formazione staff
• Garantire la pulizia dell'area di lavoro
• Gestione brigata
• Gestione comande della cucina
• Gestire ordini e forniture della cucina
• Primi piatti
• Programmare i turni
• Secondi piatti
• Supervisionare il personale