e lavoro delle carni attenendosi alle procedure HACCP per la corretta conservazione del prodotto;
• Confezionamento e predisposizione della merce al banco garantendo la catena del freddo e la corretta tenuta del layout merceologico;
• Pulizia...
mantenendo ordine e pulizia nell'area di lavoro.
• Collaborare con il team per l'elaborazione e l'aggiornamento dei menu stagionali e delle proposte giornaliere.
• Contribuire alla formazione e al supporto dei/le commis assegnati/e, favorendo un clima...
e facchinaggio).
• Assegnare compiti e turni al personale, supervisionando quotidianamente l’attività del team.
• Controllare la qualità delle pulizie, verificando camere pronte, standard di allestimento e pulizia finale.
• Programmare attività straordinarie...
necessarie alla preparazione dei prodotti da banco (formaggi, salumi, etc..) nel rispetto delle procedure HACCP per la corretta conservazione del prodotto; - pulizia del banco e delle attrezzature di lavoro; - corretta esposizione e puntuale rifornimento...
con le linee guida della cucina e della Direzione.
• Gestire correttamente materie prime, scorte e approvvigionamenti della mensa.
• Curare la preparazione di piatti semplici, equilibrati e adatti alle esigenze del personale.
• Garantire ordine, pulizia...
per un’efficace gestione del punto vendita, tra le quali:
• Assistenza alla clientela;
• Operazioni di cassa;
• Sistemazione della merce sugli scaffali;
• Corretta tenuta del layout merceologico;
• Pulizia di punto vendita.
Costituiscono requisiti indispensabili...
il forno a legna, regolando temperature e cotture.
• Supportare la stesura, farcitura e cottura delle pizze.
• Assicurare ordine, pulizia e rispetto delle normative HACCP.
• Collaborare con il team nelle fasi di servizio e nei momenti di picco...
e l'impiattamento.
• Controllare la qualità e la freschezza delle materie prime utilizzate, collaborando alla corretta conservazione e allo stoccaggio degli ingredienti.
• Rispettare le procedure igienico-sanitarie e le normative HACCP, mantenendo ordine e pulizia...
pulizia e cura della mise en place.
• Assistere gli ospiti durante il servizio, rispondendo alle richieste con attenzione e cordialità.
• Coordinarsi con commis e camerieri per un flusso di servizio efficiente.
• Monitorare costantemente il buffet...
e applicare correttamente le norme HACCP.
• Assicurare ordine, pulizia e organizzazione della postazione.
• Collaborare con l’Executive Chef per migliorare ricette, impasti e menù.
• Gestire i picchi di lavoro e assicurare un servizio rapido e di qualità...
metodi e flussi produttivi.
• Curare estetica, precisione e qualità delle preparazioni secondo le linee guida del Pastry Chef.
• Supervisionare la corretta conservazione degli ingredienti e la rotazione delle scorte.
• Garantire pulizia, ordine...
per registrazioni e movimentazioni.
• Mantenere ordine, pulizia e sicurezza delle aree di stoccaggio.
• Collaborare con Economo, F&B, Housekeeping e Manutenzione per garantire continuità operativa.
• Rispettare le normative igienico-sanitarie e le procedure HACCP...
creando un ambiente positivo e accogliente.
• Gestire il banco bar, mantenendo ordine, pulizia e cura estetica.
• Effettuare la mise en place del bar, rifornendo scorte e materiali necessari al servizio.
• Collaborare con il Bar Manager nella gestione...
la mise en place del proprio rang e assicurare ordine, pulizia e coerenza estetica dei tavoli.
• Servire le portate con tecnica corretta (servizio alla cloche, servizio al piatto, al guéridon se previsto).
• Gestire i tempi del servizio, controllando...
il timing delle uscite e monitorare la coerenza tra cucina e sala.
• Controllare comunicazione comande, richieste speciali e variazioni menù.
Gestione Operativa
• Controllare materiali, attrezzature, stoviglie e scorte sala.
• Supervisionare pulizia...