dell'ordine degli spazi espositivi esvolge attività di cassa e di riordino prodotti, nei reparti freschi apprende il mestiere e le logiche di allestimento. Da supporto alla clientela nel processo di acquisto. Questa fase, in cui l'allievo acquisisce...
di gamberi con degustazione di quanto prodotto.
TERZA LEZIONE:
• Come riconoscere il pesce fresco.
• Pulizia e lavorazione del pesce e dei molluschi.
• Utilizzo di pesce e molluschi.
• Ottimizzazione del prodotto con la preparazione di un fumetto...