nella preparazione dell'impasto; rispetto delle ricette, degli gli standard di qualità e delle norme igieniche vigenti; ampia conoscenza degli ingredienti e della food safety, con conoscenze approfondite sulle diete speciali; gestione delle scorte e del corretto...
Pizzeria e Ristorante nel centro di Monaco di Baviera cerca pizzaiolo specializzato in pizza contemporanea. Stipendio netto di 2.700 € con vitto e alloggio. Requisiti: • Esperienza con impasti moderni (alta idratazione, biga, prefermenti) • Seriet...
nella preparazione dell'impasto; rispetto delle ricette, degli gli standard di qualità e delle norme igieniche vigenti; ampia conoscenza degli ingredienti e della food safety, con conoscenze approfondite sulle diete speciali; gestione delle scorte e del corretto...
nella preparazione della pizza. Lavorerai all'interno di una brigata di cucina coesa e affiatata, e ti occuperai principalmente di tutte le fasi della preparazione della pizza: dalla preparazione dell'impasto all'inforno. ContrattoViene offerto un contratto a tempo...
di panificazione insegna le basi della panificazione (tipologie farine, fermentazioni e relative tecniche di base), la gestione di impasti a mano, prove dimostrative e pratiche, applicazione ricette, degustazione e critica prodotto.
A CHI E' RIVOLTO
Il corso...
alla nostra cucina .I piatti devono essere eseguiti secondo le direttive del proprietario. Aiuto Pizzaiolo:ricerchiamo una persona dinamica , con passione e che abbia voglia di imparare e non deve sapere preparare l'impasto perchè viene preparato dal proprietario...
migliorarsi o confrontarsi con nuove tecniche o imparare la padronanza sia del piano di lavoro sia del progetto di cucina in sè, apprendendo nozioni di organizzazione (plan).
PROGRAMMA (28 ore - 7 lezioni)
PRIMI PIATTI
Impasti e stesure a mano con farine...
nella preparazione dell'impasto; rispetto delle ricette, degli gli standard di qualità e delle norme igieniche vigenti; ampia conoscenza degli ingredienti e della food safety, con conoscenze approfondite sulle diete speciali; gestione delle scorte e del corretto...