degli standard qualitativi, igienico-sanitari e delle procedure HACCP.
• Collaborare alla creazione e all’aggiornamento dei menù, proponendo idee e abbinamenti innovativi.
• Supervisionare ordini, controllo delle scorte e gestione magazzino.
• Assicurare...
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il controllo dei cibi in cottura, - la preparazione di creme e farciture miscelando gli ingredienti secondo le ricette, il programma giornaliero e le diverse tipologie di prodotto: paste di base (esempio frolla, sfoglia, pan di spagna, biscotterie varie, bignè...
nel rispetto delle norme HACCP
• Controllo delle scorte e corretta conservazione degli alimenti
• Contributo al buon funzionamento della brigata durante il servizio
Requisiti richiesti
• Esperienza pregressa...
ed esterni), con analisi cause e azioni correttive/preventive fino a chiusura efficace
• Gestione ritiri/richiami e tracciabilità, incluse simulazioni periodiche
• HACCP: aggiornamento manuale, analisi dei rischi, verifiche in produzione, presidio di CCP/CP...
specifiche (es.
frullate, per diabetici, intolleranze alimentari),
• Controllo qualit degli alimenti e corretta conservazione delle materie prime,
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie (HACCP),
• Pulizia e riordino degli ambienti di lavoro...
preparazione e gestione di audit di certificazione e audit ricevuti, audit interni e audit clienti (inclusi clienti private label)Standard e compliance: mantenimento e controllo documentale legato a schemi come BRCGS/IFS (e affini), traducendo requisiti...
Staff SpA, Agenzia per il lavoro, ricerca per importante azienda cliente operante nella grande distribuzione organizzata n.1 Responsabile Reparto Ortofrutta. La risorsa inserita si occupa della gestione operativa del reparto a 360 gradi: - Controllo...
preparazione e gestione di audit di certificazione e audit ricevuti, audit interni e audit clienti (inclusi clienti private label)Standard e compliance: mantenimento e controllo documentale legato a schemi come BRCGS/IFS (e affini), traducendo requisiti...
Pesatura e dosaggio degli ingredienti con controllo delle grammature
• Montaggio, farcitura e decorazione base dei prodotti
• Controllo qualità organolettico e rispetto delle procedure HACCP
• Pulizia e sanificazione del laboratorio e delle attrezzature...
preparazione e gestione di audit di certificazione e audit ricevuti, audit interni e audit clienti (inclusi clienti private label)Standard e compliance: mantenimento e controllo documentale legato a schemi come BRCGS/IFS (e affini), traducendo requisiti...
Pianificazione turni e organizzazione delle attivit ,
• Monitoraggio KPI (fatturato, produttivit , shrinkage),
• Gestione ordini, stock e rapporti con fornitori,
• Supervisione layout, esposizione merce e politiche promozionali,
• Controllo del rispetto...
preparazione e gestione di audit di certificazione e audit ricevuti, audit interni e audit clienti (inclusi clienti private label)Standard e compliance: mantenimento e controllo documentale legato a schemi come BRCGS/IFS (e affini), traducendo requisiti...
Pesatura e dosaggio degli ingredienti con controllo delle grammature
• Montaggio, farcitura e decorazione base dei prodotti sotto supervisione
• Controllo qualità organolettico e rispetto delle procedure HACCP
• Pulizia e sanificazione del laboratorio...
con analisi cause e azioni correttive/preventive fino a chiusura efficace
Gestione ritiri/richiami e tracciabilità , incluse simulazioni periodiche
HACCP: aggiornamento manuale, analisi dei rischi, verifiche in produzione, presidio di CCP/CP e prerequisiti...
preparazione e gestione di audit di certificazione e audit ricevuti, audit interni e audit clienti (inclusi clienti private label)Standard e compliance: mantenimento e controllo documentale legato a schemi come BRCGS/IFS (e affini), traducendo requisiti...