degli standard qualitativi, igienico-sanitari e delle procedure HACCP.
• Collaborare alla creazione e all’aggiornamento dei menù, proponendo idee e abbinamenti innovativi.
• Supervisionare ordini, controllo delle scorte e gestione magazzino.
• Assicurare...
e coordinamento del team,
• fare gli ordini del reparto,
• controllo qualit ,
• gestione della produzione, delle cotture e delle farciture,
• gestione rapporti coi clienti.
Requisiti richiesti:
• esperienza pregressa nella mansione (almeno 3 anni) in contesti...
nel rispetto delle norme HACCP
• Controllo delle scorte e corretta conservazione degli alimenti
• Contributo al buon funzionamento della brigata durante il servizio
Requisiti richiesti
• Esperienza pregressa...
ordini, controllo qualit , coordinamento del team), - vendita direttamente al pubblico di prodotti alimentari non preconfezionati (in particolare formaggi, salumi e prodotti di gastronomia), - taglio, affettamento, porzionamento, peso, confezionamento...
ed esterni), con analisi cause e azioni correttive/preventive fino a chiusura efficace
• Gestione ritiri/richiami e tracciabilità, incluse simulazioni periodiche
• HACCP: aggiornamento manuale, analisi dei rischi, verifiche in produzione, presidio di CCP/CP...
specifiche (es.
frullate, per diabetici, intolleranze alimentari),
• Controllo qualit degli alimenti e corretta conservazione delle materie prime,
• Applicazione delle normative igienico-sanitarie (HACCP),
• Pulizia e riordino degli ambienti di lavoro...
Pesatura e dosaggio degli ingredienti con controllo delle grammature
• Montaggio, farcitura e decorazione base dei prodotti
• Controllo qualità organolettico e rispetto delle procedure HACCP
• Pulizia e sanificazione del laboratorio e delle attrezzature...
con analisi cause e azioni correttive/preventive fino a chiusura efficace
Gestione ritiri/richiami e tracciabilità , incluse simulazioni periodiche
HACCP: aggiornamento manuale, analisi dei rischi, verifiche in produzione, presidio di CCP/CP e prerequisiti...
delle carni:
• Lavorazione e preparazione delle carni
• Confezionamento e pesatura prodotti
• Etichettatura e controllo qualit
• Supporto al banco macelleria
• Gestione e riordino degli spazi di lavoro
• Rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP...
preparazione e gestione di audit di certificazione e audit ricevuti, audit interni e audit clienti (inclusi clienti private label)Standard e compliance: mantenimento e controllo documentale legato a schemi come BRCGS/IFS (e affini), traducendo requisiti...
Pesatura e dosaggio degli ingredienti con controllo delle grammature
• Montaggio, farcitura e decorazione base dei prodotti sotto supervisione
• Controllo qualità organolettico e rispetto delle procedure HACCP
• Pulizia e sanificazione del laboratorio...
preparazione e gestione di audit di certificazione e audit ricevuti, audit interni e audit clienti (inclusi clienti private label)Standard e compliance: mantenimento e controllo documentale legato a schemi come BRCGS/IFS (e affini), traducendo requisiti...
Pianificazione turni e organizzazione delle attivit ,
• Monitoraggio KPI (fatturato, produttivit , shrinkage),
• Gestione ordini, stock e rapporti con fornitori,
• Supervisione layout, esposizione merce e politiche promozionali,
• Controllo del rispetto...
preparazione e gestione di audit di certificazione e audit ricevuti, audit interni e audit clienti (inclusi clienti private label)Standard e compliance: mantenimento e controllo documentale legato a schemi come BRCGS/IFS (e affini), traducendo requisiti...
preparazione e gestione di audit di certificazione e audit ricevuti, audit interni e audit clienti (inclusi clienti private label)Standard e compliance: mantenimento e controllo documentale legato a schemi come BRCGS/IFS (e affini), traducendo requisiti...