proprietà (chimiche, fisiche, merceologiche, nutrizionali e organolettiche) degli ingredienti e delle materie prime alimentari da trattare; Procedure per la marcatura e prezzatura dei prodotti; Procedure, protocolli, prodotti e tecniche di igiene, pulizia...
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le seguenti tematiche:
• Preparazione e cottura degli alimenti
• Preparazione dei piatti
• Organizzazione della cucina
• Scodellamento e sporzionamento
• Rispetto delle norme Igienico-sanitarie (HACCP)
• Igiene professionale delle attrezzature e degli spazi...
e organolettiche) degli ingredienti e delle materie prime alimentari da trattare; - Procedure per la marcatura e prezzatura dei prodotti; - Procedure, protocolli, prodotti e tecniche di igiene, pulizia e riordino delle attrezzature e degli spazi del banco (HACCP...
e approfondirà le seguenti tematiche:- Preparazione e cottura degli alimenti- Preparazione dei piatti- Organizzazione della cucina- Scodellamento e sporzionamento- Rispetto delle norme Igienico-sanitarie (HACCP)- Igiene professionale delle attrezzature...
merceologiche, nutrizionali e organolettiche) degli ingredienti e delle materie prime alimentari da trattare, - Procedure per la marcatura e prezzatura dei prodotti, - Procedure, protocolli, prodotti e tecniche di igiene, pulizia e riordino delle attrezzature...
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e cottura degli alimenti
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• Rispetto delle norme Igienico-sanitarie (HACCP)
• Igiene professionale delle attrezzature e degli spazi
• Conservazione e alterazione...
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di 80 ORE e approfondirà le seguenti tematiche:
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