modalità di contaminazione, caratteristiche dei microrganismi più diffusi. Le attrezzature, la brigata di laboratorio, la gestione del lavoro in laboratorio.
• Le materie prime: Il dosaggio, la miscelazione, la formatura, la cottura, la decorazione...
della formatura del prodotto,
• garantire la pulizia e la disinfezione di tutte le aree di lavoro.
Requisiti richiesti: Esperienza precedente in una posizione simile o in panetteria,
• capacit di comunicazione e leadership,
• autonomia e capacit di gestione...