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brasata.
SECONDI DI PESCE
L’importanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o d’alto mare, pulizia del pesce, molluschi e mitili. Crostacei come finger food, frittura con presentazione...
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del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o d’alto mare, pulizia del pesce, molluschi, mitili e crostacei.
• TECNICA DI CUCINA: Pulizia ittica, sfilettatura, eviscerazione.
• METODI DI COTTURA: Cottura al sale ed al cartoccio...
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• FAO is committed to achieving workforce diversity in terms of gender, nationality, background and culture.
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DI COTTURA: vasocottura / sous vide, CBT, roner, sottovuoto.
SECONDI DI PESCE
L’importanza della catena del freddo per la scelta del pescato e conoscenza della zona FAO. Pesce di allevamento o d’alto mare, pulizia del pesce, molluschi e mitili. Crostacei...
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DI CUCINA: taglio.
• METODI DI COTTURA: vasocottura / sous vide, CBT, roner, sottovuoto.
SECONDI DI PESCE
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Rome
Duration : Up to 6 Months
Post Number : N/A
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