Responsabile Cucina Per Trattoria Ligure

Descrizione

Trattoria Ou Settembrin, locale storico di cucina tradizionale ligure, è alla ricerca di 1 Capo Cuoco/a (Responsabile di Cucina).

Qui la cucina parla di territorio, mare e stagioni. E oggi il progetto cresce: sta nascendo la nostra azienda agricola, con ortaggi, frutta, verdura ed erbe che arriveranno direttamente dal campo alla cucina.

• Guiderai la cucina e sarai il punto di riferimento operativo del servizio.
• Cucinerai piatti tipici liguri rispettando le ricette tradizionali (con rivisitazioni solo quando hanno senso).
• Lavorerai in una cucina nuova, pensata per valorizzare materia prima fresca e locale.
• Costruirai il menù con noi, seguendo la stagionalità e i prodotti dell’azienda agricola.
• Trasformerai i prodotti del campo in piatti coerenti con la nostra filosofia (pesti, fondi, cotture lente, lavorazioni artigianali).
• Terrai alti ordine, pulizia e cura di strumenti e materie prime.

• Almeno 2 anni di esperienza in cucina (preferibilmente in contesti di cucina tipica/tradizionale).
• Passione vera per cucina ligure, tradizioni locali e filiera corta.
• Sensibilità per stagionalità e prodotto fresco.
• Voglia di crescere in un progetto che unisce ristorazione + agricoltura.
• Residenza in zona.

Contratto

• Un ruolo centrale: sei tu a guidare la cucina e a dare forma al menù.
• Un progetto concreto e distintivo: cucinare con materie prime della nostra azienda agricola.
• Cucina nuova e funzionale, pensata per lavorare bene.
• Contesto serio e familiare, con attenzione a rispetto e qualità del lavoro.

• Contratto: tempo determinato con finalità di assunzione a tempo indeterminato
• Retribuzione: da 2.500 a 2.800 euro netti al mese
• Pasti inclusi
• Formazione continua
• Abbigliamento da lavoro fornito
• Sconti presso i ristoranti del gruppo

Orario di lavoro:

• Full Time
• Sei giorni a settimana
• Turni variabili con disponibilità a turni spezzati (pranzo e cena)

Un’opportunità concreta per chi vuole un contratto stabile, una retribuzione sopra media di settore e benefit reali, in un team che punta sulla formazione e sulla valorizzazione di chi lavora.

• Pasti inclusi per lo staff
• Formazione continua
• Abbigliamento da lavoro
• Sconto ristoranti

• Autonomia gestione della posizione
• Composizione menù
• Cucina di carne
• Cucina di pesce
• Formazione staff
• Garantire la pulizia dell'area di lavoro
• Gestione brigata
• Gestione comande della cucina
• Gestire ordini e forniture della cucina
• Primi piatti
• Secondi piatti
• Supervisionare il personale