Cuoco Capo Partita Per Ristorante Stellato

Descrizione

Il 'Local', una stella Michelin, ristorante situato a Venezia e appartenente al circuito Restworld, è alla ricerca di 1 cuoco capo partita.

Il candidato ideale ha almeno 5 anni di esperienza nel settore.

Reale possibilità di crescita.

Si richiede autonomia nella gestione della partita (a rotazione secondo le necessità di brigata), conoscenza delle tecniche di cottura moderna, conoscenza della cucina di carne e capacità di lavorazione delle materie prime.

Vitto e alloggio incluso.

Contratto

Contratto a tempo determinato con finalità di assunzione a lungo termine.

L'impegno è full time, 5 giorni a settimana, con i seguenti turni:

• turni spezzati:

• Giovedì giorno di preparazione linea, non si effettua servizio.
• Domenica turno unico a cena.

Si offre uno stipendio mensile netto di 1.800€ (12 mensilità) con mance mensili elevate.

• Pasti inclusi per lo staff
• Alloggio

• Conoscenza tecniche di taglio
• Conservare le materie prime per alimenti
• Garantire la pulizia dell'area di lavoro
• Gestione comande della cucina
• Gestire ordini e forniture della cucina
• Identificare le proprietà nutrizionali degli alimenti
• Monitorare l'uso dell'attrezzatura da cucina
• Preparare le salse da utilizzare nelle pietanze
• Preparazioni
• Rispettare le porzioni standard
• Tecniche di cottura moderne
• Utilizzare gli strumenti di cucina
• Utilizzare le tecniche di riscaldamento degli alimenti
• Autonomia gestione della posizione